必看,挑选安全的肉类食品攻略来啦
一摸:用手触摸肉怎样才能买到放心肉的表面怎样才能买到放心肉,注水肉一般很潮湿。二看:注水肉类显得肿胀 ,从切面上看湿漉漉的 。三压:观察肌肉弹性,注水肉弹性差,指压后凹陷恢复慢 ,重压时还有液体从切面渗出。四测:将纸巾贴在肉上,迅速取下,如纸巾一下就湿怎样才能买到放心肉了 ,撕下来很完整,就有可能是注水肉。还可以用打火机点燃纸巾,若燃烧不彻底,十有八九是注水肉 。
坚果:选取原味坚果 ,如杏仁 、开心果、核桃等,每周适量食用有利于心脏健康。但坚果油脂含量高,每天吃一手心坚果仁即可。每人每天吃大豆和坚果类的量建议为25~35g 。菌菇:菌菇类食品具有很好的保健作用 ,能提高人体免疫力。
丸子的健康考量 丸子作为肉类制品,高盐、高糖 、高脂肪是其特点,与纯瘦肉相比 ,丸子在营养成分上有所差异。因此,选取丸子时,应关注其蛋白质含量、淀粉、脂肪和钠含量。此外 ,食品添加剂虽曾引发担忧,但每种添加剂都经过了毒理学实验,安全剂量已经过严格计算 ,确保在国标范围内使用,不必过于忧虑 。
在超市如何买到好肉
看肉膘 新鲜猪肉的肉膘光亮,说明是当天宰杀,肉质新鲜 ,烹饪后味道更佳。若肉膘发白且无光泽,可能是放置过夜的猪肉。在高温环境下可能变质,建议到有冷柜的超市 、定点冷鲜肉店或屠宰点购买 。 看肉色 猪腿肉因活动量大 ,瘦肉呈紫红色属正常现象。其他部位瘦肉若呈紫红色需谨慎,可能存在问题,建议避免购买。正常猪肉的瘦肉应为嫩红色 。
查看包装 如果购买的是包装好的猪肉 ,注意查看包装是否完整,是否有破损或漏气。检查生产日期和保质期,尽量选取最新鲜的。 选取部位 里脊肉:适合炒、煎 ,肉质嫩滑 。五花肉:适合炖、红烧,肥瘦相间。排骨:适合煲汤或红烧,肉质鲜嫩。猪腿肉:适合炖、卤 ,肉质紧实 。
观察猪肉剩余量:超市中剩余量少的猪肉可能已存放较久,新鲜度下降。建议选取肉量充足 、摆放整齐的摊位购买。检查猪肉表层:翻开猪肉检查每一层,若发现大面积小颗粒状物质,可能是米猪肉(含绦虫幼虫) ,切勿购买。
闻气味新鲜猪肉有淡淡的肉腥味,但无异味(如酸臭、腐臭味) 。若有刺鼻或异常气味,切勿购买。 检查脂肪和筋膜优质猪肉的脂肪分布均匀 ,质地细腻,避免选取脂肪层发黄或干硬的肉。瘦肉中若带有少量雪花状脂肪(如五花肉),口感更佳 。筋膜应少且细 ,过多筋膜可能影响口感。
看颜色。选购五花肉时,需要观察表面的颜色,品质好的五花肉肥瘦分布均匀 ,肥瘦相间,瘦肉部分颜色呈鲜红色 。用手摸。选购五花肉时,可以用手按压一下五花肉表面 ,品质好的五花肉弹性比较好,不松垮,表面比较干不粘手。闻气味 。
买肉怎么选(买肉怎么选哪个部位)
〖One〗、选取五花肉上中下部位,可借鉴以下建议来避免花冤枉钱:依据烹饪需求选部位上五花:靠近猪肋骨 ,肥多瘦少(约7:3),层次少(2 - 3层),肉质偏硬。适合绞馅做饺子 、肉丸 ,或用来烤肉,丰富的油脂能提升香味。但不适合做红烧肉,否则易油腻 。
〖Two〗、购买猪肉时 ,以下六个部位口感好且费用适中,是聪明人的优选:五花肉位置:猪肚子部位。特点:肥瘦相间,肥而不腻 ,瘦而不柴。烹饪方式:适合制作红烧肉、烧烤 、梅菜扣肉、红薯蒸肉等。里脊肉位置:猪背部中央 。特点:纯瘦肉,无筋膜和肥肉,肉质鲜嫩。
〖Three〗、选取五花肉上中下部位 ,可根据烹饪需求和以下要点来避免花冤枉钱。上五花:位置靠近猪肋骨,特点是肥多瘦少(肥肉占比约70%),层次少(2 - 3层),表面不平整 。其肥肉厚 、油脂丰富 ,直接烹饪易腻,但剁碎后油脂能提升馅料鲜嫩度。适合做肉馅、肉丸,如猪肉丸、饺子馅 、狮子头 ,搭配蔬菜可中和油腻。
〖Four〗、买猪肉不存在绝对安全的部位,不过能依据部位特性和处理方法降低风险,下面是关键分析:优先推荐的部位及缘由1)里脊肉在猪脊骨内侧 ,是猪身上最嫩的地方,还远离内脏和淋巴组织,脂肪含量低 ,受污染概率相对较低,适合炒、煎等快速烹饪方式 。
怎样识别放心肉和劣质肉
〖One〗、鉴别注水猪肉 注水猪肉是劣质猪肉怎样才能买到放心肉的一种常见形式。注水后的猪肉表面看上去水淋淋的怎样才能买到放心肉,缺乏自然湿润的感觉 ,瘦肉组织松弛,颜色较淡。用手触摸时,注水肉由于水分过多而没有黏性,感觉湿滑而不实在 。因此 ,在购买猪肉时,应仔细观察其表面是否过于湿润,并用手触摸感受其质地 ,以判断是否为注水猪肉。
〖Two〗 、一是看外观,新鲜优质肉表面有一层微微干燥的表皮,呈淡红色 ,有光泽,切断面稍湿但不黏手怎样才能买到放心肉;而劣质肉表面干燥或极为湿润,色泽发暗 ,甚至可能有霉斑。二是闻气味,正常新鲜肉具有鲜肉特有的微腥味怎样才能买到放心肉;劣质肉则会散发刺鼻、腐臭等难闻气味,这是因为肉已经开始变质腐败 。
〖Three〗、看外观:新鲜优质肉表面有一层微微干燥的外膜 ,呈淡红色,有光泽,切断面稍湿但不黏手;而劣质肉的表面外膜干燥或黏手,颜色发暗 ,甚至可能有霉斑,切断面色泽更差。闻气味:正常新鲜肉具有鲜猪肉固有的气味,无异味;劣质肉会有明显的酸臭味 、腐臭味等难闻气味 ,这是由于肉已经开始变质腐败。
〖Four〗、看外观:新鲜优质肉表面有一层微微干燥的外膜,呈淡红色,有光泽 ,切断面稍湿但不黏手。而劣质肉的表面外膜干燥或黏手,颜色发暗,甚至可能有霉斑 ,切断面色泽灰暗,有黏液 。闻气味:正常新鲜肉具有鲜猪肉固有的气味,无异味。劣质肉会有明显的酸臭味、腐臭味或其怎样才能买到放心肉他难闻气味。
选购放心肉正确的做法
〖One〗 、选购放心肉的正确做法如下: 选取正规店铺: 前往菜市场的固定卖肉店购买 ,正规店铺通常会在显眼位置展示营业执照或其他相关资质 。 可以先少量购买,食用后确认肉质无误后再进行回购。 借鉴口碑和销量: 通过朋友交流或观察店铺的买家人数来了解店铺的口碑。 口碑良好且买家人数多的店铺,其肉质通常较为可靠 。
〖Two〗、选购放心肉的正确做法如下:查看标识和证明:确保选购的肉品来自政府指定的定点屠宰企业。仔细查看肉品上是否有屠宰企业和动物监督部门出具的《肉品检验合格证明》和《动物产品检疫合格证明》。检查肉品胴体表面是否加盖有检验、检疫印章 。观察肉质和色泽:肉质:应呈现润红色,肉膘纯白。
〖Three〗 、选购放心肉 ,正确的做法包括以下几点: 选取正规渠道: 前往菜市场的固定卖肉店:这些店铺通常会在显眼位置展示营业执照或其它资质证明,确保来源正规。可以先少量购买,食用后再决定是否继续购买 。 借鉴口碑和销量: 通过朋友交流获取信息:了解朋友推荐的卖肉店 ,或者观察店铺的顾客数量和口碑。
〖Four〗、选购放心肉正确的做法如下:查看标识和证明:选取有《肉品检验合格证明》和《动物产品检疫合格证明》的肉品。这些证明是由政府指定的定点屠宰企业和动物监督部门出具的,是放心肉的重要标志。检查胴体表面是否加盖有检验、检疫印章 。这些印章也是放心肉的重要标识之一。
〖Five〗 、选购放心肉的正确做法包括以下几点:首选大型超市购买:大型超市的卖家通常都经过资质审核,商品来源可靠 ,质量有保障,是购买放心肉的首选地点。选取菜市场的固定卖肉店:正规店铺通常会在显眼位置展示营业执照等资质证明 。可以先少量购买尝试,确认质量后再大量购买。
〖Six〗、要选购到放心肉 ,可借鉴以下正确操作:选取正规购买渠道:应前往正规超市、农贸市场的固定摊位采购。这些地方受相关部门监管,肉品来源和质量有一定保障 。超市有严格的进货查验流程,农贸市场的固定摊位也需具备合法经营资质。查看检验检疫证明:合格的放心肉都有相应的检验检疫标志及证明。




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